Vins Cérons Château Haura - 2009

Le Château Haura 2009 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cérons AOC, une pépite discrète du Sauternais en Bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2009 a bénéficié d’une météo idyllique, favorisant la surmaturation et la concentration grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, minutieuse, se fait par tries successives afin de ne sélectionner que les raisins les plus aptes à produire un vin riche, complexe et équilibré. Le résultat est un nectar à la robe or, alliant finesse des arômes de fruits confits, agrumes, miel et de subtiles touches briochées.

La région de Cérons, enclavée entre Garonne et Landes, partage avec ses voisines Sauternes et Barsac un climat atlantique doux et humide, propice au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux sur fond calcaire offrent aux cépages blancs un drainage idéal et une maturité homogène. Si l’appellation reste confidentielle, elle recèle un patrimoine ancien, avec des châteaux historiques et une tradition de vins liquoreux racés et élégants, souvent plus vifs que ceux de Sauternes, portant la signature de leur terroir unique.

Pour magnifier ce vin moelleux tout en fraîcheur, privilégiez des accords classiques avec le foie gras mi-cuit, des volailles aux abricots ou un curry de poisson doux. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également de voluptueux partenaires. Pour une touche régionale, mariez-le avec une tarte aux noix du Périgord ou une canelé bordelais, dont la délicatesse sucrée répond à la douceur du vin.

Je vous recommande de déguster ce Château Haura 2009 frais sans excès, autour de 10-12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique, tandis qu’un verre en forme de tulipe accentuera la richesse et la finesse de ses arômes. Ce vin pourra aussi s’affiner encore quelques années en cave si vous souhaitez prolonger le plaisir.