Vins Cérons L'Amour en Cage - 2022

L’Amour en Cage 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cérons AOC, une zone située dans le Sauternais, à l’extrême sud de la prestigieuse région de Bordeaux. Cette appellation, plus connue pour ses liquoreux, produit également des rouges rares et confidentiels, souvent élaborés à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et des maturités précoces, a donné des vins à la fois riches, aromatiques et dotés d’une fraîcheur bienvenue. Terroir d’exception, Cérons repose sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la préservation de l’élégance, rendant ce rouge sec particulièrement séduisant dans sa jeunesse.

La région de Cérons, enclavée entre la Garonne et la forêt landaise, bénéficie d’un microclimat unique : brumes matinales, journées ensoleillées et nuits fraîches favorisent la maturation optimale des raisins. Si la réputation du Sauternais s’est construite autour des grands liquoreux, les rouges de Cérons tirent avantage de ces mêmes conditions, développant une palette aromatique délicate mariant fruits rouges, épices douces et notes florales, soutenues par une trame tannique fine. L’histoire de cette enclave viticole remonte au XVIIIe siècle, et les vignobles familiaux y perpétuent un savoir-faire aligné sur les plus grands terroirs du Bordelais.

Pour sublimer L’Amour en Cage 2022, privilégiez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux cèpes, voire une entrecôte bordelaise raviront les amateurs de viandes rouges. Les plats locaux comme une lamproie à la bordelaise, ou même une assiette de fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty) se marieront à la structure élégante de ce romanin rouge.

Pour la dégustation, servez ce Cérons rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour son éclat du fruit mais pourra également évoluer favorablement durant deux ou trois années en cave.