Vins Cérons Château Coudoumin Bertrand - 2015

Avis Viniou

Le Château Coudoumin Bertrand 2015 en appellation Cérons AOC, situé dans le Sauternais à Bordeaux, se distingue par son originalité, puisqu’il s’agit d’un vin rouge sec, là où la région est surtout reconnue pour ses liquoreux. Issu majoritairement de cépages classiques bordelais tels que le merlot et le cabernet sauvignon, ce millésime 2015 a profité de conditions climatiques favorables qui lui confèrent une belle maturité. Les sols graveleux et argilo-calcaires du terroir de Cérons apportent une structure élégante et une belle fraîcheur à ce vin, tandis que la vinification, maîtrisée en cuves et souvent avec un élevage partiel sous bois, donne naissance à un profil soyeux, aux tannins fins et à une palette aromatique de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une légère pointe réglissée.

La région de Cérons partage avec Sauternes et Barsac une histoire viticole d’excellence, marquée par la tradition bordelaise mais aussi par un microclimat particulier, influencé par la proximité de la Garonne. L’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés favorise généralement la pourriture noble pour les blancs moelleux, mais dans le cas de ce rouge, cela contribue à une belle expression aromatique et à une maturité optimale des raisins. Le terroir y est propice à des vins à la fois structurés et délicats, fidèles à l’ADN bordelais.

Ce vin rouge sec de Cérons est idéal pour accompagner une côte d’agneau grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un rôti de veau aux herbes. Pour rester fidèle à la gastronomie de la région, on pourra également opter pour une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Sa fraîcheur et sa finesse en bouche conviennent aussi parfaitement à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous recommande de décanter ce vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa complexité. Ce 2015 peut déjà offrir de belles émotions, mais il supportera également quelques années de garde pour affiner ses tanins.