Vins Cérons Domaine Sainte Cécile du Parc - Notes Franches - 2014

Le Domaine Sainte Cécile du Parc propose ici une cuvée étonnante : Notes Franches 2014, issue de l’appellation Cérons située dans le Sauternais, en Bordelais. Si Cérons est surtout connu pour ses vins blancs moelleux, cette version rouge, élaborée en sec, intrigue et invite à la découverte. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que l’encépagement repose sur les cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, ce qui apporterait à ce vin une structure élégante, des notes fruitées (cerise, mûre, prune) et quelques épices légères. Le millésime 2014 se caractérise par une belle élégance, une matière soyeuse, et une fraîcheur préservée, typique des rouges bordelais de cette année.

La région de Cérons bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Garonne qui favorise souvent le développement de la pourriture noble pour les blancs. Les terroirs sont composés de graves et d’argiles, conférant aux vins rouges de la région finesse et potentiel de garde. Si l’histoire de Cérons s’écrit surtout à travers ses liquoreux, quelques producteurs, à la sensibilité innovante, osent proposer des rouges élégants et discrets, idéaux pour découvrir une autre facette du Sauternais.

Ce vin rouge sec se prêtera parfaitement à la convivialité d’une table bordelaise. Accordez-le à une entrecôte grillée, une pièce de bœuf sauce marchand de vin, ou encore à une volaille rôtie. Il fera aussi des merveilles avec un magret de canard aux figues ou une simple planche de charcuteries fines et fromages à pâte mi-dure, type tomme de brebis ou Saint-Nectaire.

Pour révéler tout son potentiel, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-le entre 16 et 18°C. Ce vin accompagnera agréablement une cuisine de terroir, tout en élégance et en subtilité.