Vins Auxey-duresses Henri Latour et Fils - Les Grands Champs - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Grands Champs" 2021 du château Henri Latour et Fils est un élégant représentant de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Auxey-Duresses, située sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge est essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la Bourgogne. Le millésime 2021, bien que complexe en raison de conditions climatiques capricieuses, a permis de produire des vins aux arômes délicats et à l'acidité rafraîchissante, caractéristiques d'une belle expression du terroir. La Côte de Beaune, avec son sol calcaire et son climat continental tempéré, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le domaine Henri Latour et Fils, réputé pour son savoir-faire traditionnel, met un point d'honneur à extraire le meilleur de ce terroir à travers des techniques de vinification minutieuses et respectueuses.

Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, plats qui complètent à merveille ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les mets régionaux comme un bœuf bourguignon feront également écho à ses origines, offrant une expérience gastronomique authentique. Les fromages à pâte molle, tel qu'un époisses ou un brie de Meaux, accentueront la finesse et l'élégance de ce vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure libérera ses arômes subtils et harmonisera ses tanins. À la dégustation, observez sa robe rouge rubis, plongez dans ses arômes délicats de cerise et de violette au nez, puis savourez sa bouche structurée et son équilibre entre fruité et fraîcheur. Cette approche révèlera toute la complexité et le charme de ce vin authentique de Bourgogne.