Vins Auxey-duresses Jean-Christophe Pouilleau - Les Fosses - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Fosses" 2021 de Jean-Christophe Pouilleau est un élégant représentant de l'appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin rouge est issu d'un terroir caractérisé par des sols calcaires et argileux, bénéficiant d'un climat continental modéré. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a permis de produire un vin avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Jean-Christophe Pouilleau, un domaine respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles mais innovantes, continue de se distinguer par la finesse et la précision de ses vins, héritage d'une histoire viticole riche et reconnue dans la région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui exhalent et complètent ses caractéristiques. Un bœuf bourguignon, par exemple, serait idéal pour souligner sa structure tannique et ses nuances aromatiques. Les côtelettes d'agneau grillées ou un magret de canard aux fruits rouges pourraient également traduire sa profondeur et sa complexité. Pour des accords plus régionaux, envisagez un époisses de Bourgogne, qui, tout en puissance, se mariera merveilleusement bien avec le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafe pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe rubis à légèrement pourpre du vin. Approchez votre nez du verre pour apprécier les arômes de fruits rouges, de cerise noire et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins et bien intégrés.