Vins Auxey-duresses Bouchard ainé et fils - 2020

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses 2020 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour ses vins élégants et structurés. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, il est probablement issu de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2020 est reconnu pour sa grande fraîcheur et ses tanins bien intégrés. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Bouchard Aîné & Fils, fondée en 1750, est un domaine historique de Bourgogne, célèbre pour son savoir-faire et ses vins raffinés.

Pour accompagner ce Auxey-Duresses, optez pour des mets qui mettront en valeur son profil aromatique délicat. Des volailles rôties, comme un poulet à la moutarde, se marieront parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes, sublimeront son côté terreux. Vous pouvez également envisager des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, qui créeront une harmonie parfaite avec ce vin régional.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-16 °C. Décantez-le pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis découvrez son bouquet expressif au nez, avec des notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, en savourant chaque gorgée pour identifier ses subtilités.