Avis Viniou
Le Bas Des Duresses 2007 est un vin rouge provenant de l'appellation Auxey-Duresses, nichée dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit principalement de Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime, issu de terroirs argilo-calcaires bien drainés, offre des arômes délicats combinant fruits rouges mûrs et sous-bois. Les conditions climatiques modérées de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers frais, permettent au vin de développer une belle complexité et une acidité équilibrée. Le domaine Bas Des Duresses, reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, mise sur une vinification qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse du vin.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront révéler toute la palette aromatique du vin. Les saveurs marquées des champignons sauvages ou d'un magret de canard s'harmoniseront également bien avec les nuances de fruits et de terre. Des fromages régionaux tels qu'un Époisses ou un Brie affiné sont des choix judicieux pour sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante, puis humez pour détecter les notes de cerise, de prune et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et tanins souples.
