Vins Auxey-duresses Fouré-Roumier-de Fossey - 2017

Avis Viniou

Le Fouré-Roumier-de Fossey 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa complexité aromatique et sa finesse, reflète un millésime 2017 marqué par une concentration et une belle expression fruitée grâce à un été chaud et sec. Le terroir de la Côte de Beaune, avec sa composition de sols calcaires et marneux, apporte une minéralité distinctive et une élégance au vin. La vinification traditionnelle en fûts de chêne accentue la profondeur et le potentiel de garde. La région viticole est reconnue pour son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, et une tradition viticole millénaire. Le domaine Fouré-Roumier-de Fossey jouit d'une réputation solide pour ses méthodes respectueuses de l'environnement et sa quête continue de la qualité.

Pour accompagner ce vin d'une belle structure, misez sur des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, ou un coq au vin. Ces mets révèleront les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Comté, créeront également un mariage harmonieux avec la complexité du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température avoisinant 16-18 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de développer ses arômes subtils et sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis et sa limpidité, humez les arômes de fruits rouges mêlés à des notes boisées et florales, puis goûtez en appréciant son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux.