Vins Auxey-duresses Domaine Henri Latour & Fils - Vieilles Vignes - 2022

Le Auxey-Duresses Vieilles Vignes 2022 du domaine Henri Latour et Fils est un superbe vin rouge issu du cépage phare de la Bourgogne, le Pinot Noir. La mention "Vieilles Vignes" souligne que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, qui produisent naturellement de petits rendements concentrant ainsi la richesse aromatique et la profondeur du vin. Le millésime 2022 est caractérisé par une belle maturité des baies et une précision dans l'expression du terroir. Les vinifications menées par la famille Latour, respectueuse du fruit et du sol, visent à préserver la fraîcheur, la finesse et le caractère élégant de ce cru. Dans le verre, on retrouve un bouquet subtil de fruits rouges frais, de notes légèrement épicées et florales, et une touche discrète de boisé provenant d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, région d’origine de ce vin, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches, qui apportent aux vins à la fois puissance et rondeur. Le climat continental, avec ses écarts de température entre jours et nuits, permet une maturation lente des raisins et favorise le développement d’arômes complexes. Historiquement, la Bourgogne est l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir, et Auxey-Duresses bénéficie de cette tradition séculaire, présentant des vins parmi les plus raffinés de la région tout en restant à l’écart de la notoriété parfois écrasante de ses voisines plus célèbres.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur son élégance et sa douceur de tannins. Il s’exprimera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet de veau accompagné de légumes racines. Les mets régionaux comme le jambon persillé bourguignon ou une côte de porc à la moutarde feront également écho à son terroir d’origine. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un comté affiné.

Servez ce Auxey-Duresses à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité aromatique des vieilles vignes. Une coupe élégante et une dégustation attentive permettront de profiter pleinement de la finesse de ce grand vin bourguignon.