Vins Auxey-duresses Vincent Creusefond - 2018

Le Auxey-Duresses 2018 du domaine Vincent Creusefond est un vin rouge élégant, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable en Bourgogne, offrant au vin une belle maturité de fruit, une concentration harmonieuse et une fraîcheur préservée. Ce vin révèle généralement une robe rubis brillante, un nez mêlant la cerise, la framboise et de subtiles notes florales, complété d’un fond léger de sous-bois et d’épices douces. La vinification est le plus souvent traditionnelle en fûts de chêne, permettant d’obtenir des tanins fins et une structure équilibrée, propice au vieillissement.

La Côte de Beaune est l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, elle offre des vins d’une grande finesse, portés par des sols calcaires et marneux propices à l’expression du Pinot Noir. Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthelie, est souvent considéré comme l’un des villages discrets mais en pleine renaissance de la région, produisant des vins à la fois souples et racés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines de Cluny y ayant développé la culture de la vigne et le soin du terroir.

Ce vin rouge délicat s’accordera merveilleusement avec des viandes blanches rôties comme un poulet fermier sauce aux champignons, un filet mignon de porc, ou encore un canard rôti. Les mets régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne, une caille farcie ou une pièce de bœuf charolaise en sauce sauront également mettre en valeur sa structure souple et ses nuances aromatiques. Il se mariera bien aussi avec des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Chaource.

Pour apprécier toutes ses subtilités, je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et d’exprimer pleinement l’élégance du terroir bourguignon.