Vins Auxey-duresses Madame Denise Gras - Les Grandes Vignes - 2007

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Grandes Vignes" 2007 du Château Madame Denise Gras, niché dans l'appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, est une superbe illustration du terroir bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce rouge est le fruit d'un millésime qui a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant finesse et complexité. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires, qui confèrent aux vins une élégance sans pareil. Le domaine Madame Denise Gras est reconnu pour son histoire et son engagement à perpétuer les traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, envisagez de marier ce Pinot Noir avec une volaille rôtie aux champignons ou un coq au vin, qui révéleront pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, apporteront également une harmonie savoureuse.

La dégustation optimale de ce vin se fera à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis, suivie par l'appréciation olfactive de ses arômes de cerise, framboise et sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa structure souple et ses tanins délicats, qui s'épanouissent avec une persistance séduisante.