Vins Auxey-duresses Les Hautés - 2005

Avis Viniou

Le vin Les Hautés 2005, un Auxey-Duresses de Bourgogne, reflète le caractère unique de son terroir. Les vins rouges de cette région sont principalement issus du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2005, exceptionnel en Bourgogne, promet une belle concentration de saveurs et une structure soyeuse. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, confère des arômes intenses de fruits rouges et des notes terreuses. Les techniques de vinification traditionnelles de la Côte de Beaune ajoutent une complexité remarquable. Le domaine Les Hautés, bien que discret, a su préserver son savoir-faire, contribuant ainsi à la réputation florissante des petits producteurs bourguignons.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de volailles rôties, de canard aux cerises ou d'un coq au vin, qui rehausseront ses nuances fruitées et épicées. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le fromage Époisses accentueront également ses saveurs riches et sa douceur subtile, créant un équilibre harmonieux entre mets et vin.

Servez l'Auxey-Duresses à une température idéale de 16-18°C. Décantez-le une heure avant service pour libérer ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez les notes de cerise noire et de sous-bois, puis savourez sa palette aromatique en bouche, riche et veloutée. Prenez le temps d'apprécier ses tanins équilibrés et sa finale persistante et élégante.