Vins Auxey-duresses David Trouselle - 2020

Avis Viniou

Le David Trouselle 2020 Auxey-Duresses AOC est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 présente un caractère à la fois fruité et élégant, avec une structure délicate et des tanins fins typiques de l’appellation. La vinification, respectueuse du terroir et du cépage, met en valeur la fraîcheur et le croquant du fruit, tout en apportant une légère touche épicée et boisée issue d’un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et permet une belle expression du terroir. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, donnent aux vins une minéralité raffinée et une grande complexité aromatique. La région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de France, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses 2020, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler la délicatesse du Pinot Noir. Des volailles rôties comme le poulet de Bresse, un filet de canard aux cerises ou encore un pavé de veau avec une sauce légère aux champignons feront merveille. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou une caille farcie, s’accorderont également parfaitement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un saint-nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement toute la finesse aromatique et l’équilibre de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin se gardera facilement encore quelques années, mais offre déjà une belle expression dès à présent.