Vins Auxey-duresses Domaine Diconne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Diconne, situé à Auxey-Duresses en Bourgogne, est réputé pour ses vins rouges fins et élégants issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, des caractéristiques accentuées par le terroir unique de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat semi-continental avec des influences océaniques, offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le Domaine Diconne, avec son histoire riche et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, produit des vins qui capturent l'essence même de la Bourgogne, tant en élégance qu'en complexité.

Pour savourer ce Bourgogne rouge à son plein potentiel, envisagez de l'accompagner de plats délicats tels qu'un boeuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs terreuses et les tanins subtils du vin se marieront parfaitement avec un coq au vin classique, ajoutant une touche de raffinement aux plats traditionnels. Des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses, typiques de la Bourgogne, peuvent également être de délicieux compagnons, soulignant la richesse et l'acidité équilibrée du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe rubis éclatante avant de vous immerger dans ses arômes complexes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins raffinés, qui se prolongent dans une finale persistante et harmonieuse.