Vins Auxey-duresses Alain et Vincent Creusefond - 1er cru Climat du val - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée 1er cru Climat du val" 2019 du château Alain et Vincent Creusefond est un véritable joyau de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne. Cette région, notamment La Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges élégants issus principalement du cépage Pinot Noir, bien que certains Chardonnay d'exception y soient également produits. Le millésime 2019, avec son climat favorable, est marqué par des tannins fins et une acidité équilibrée, mettant en valeur le terroir unique du climat du val. Les sols calcaires et l'ensoleillement optimal de cette petite sous-région confèrent au vin une structure et une complexité remarquables. Le domaine familial Alain et Vincent Creusefond, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles mais perfectionnées, assurant une expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à le marier avec des plats qui feront ressortir ses nuances délicates et son élégance. Un bœuf bourguignon classique, aux saveurs profondes et riches, serait un choix idéal, tout comme des poitrines de canard rôti accompagnées d'une sauce aux cerises. Les champignons, avec leur goût terreux, se marieraient également harmonieusement, par exemple dans une tarte aux champignons sauvages. Si vous recherchez une expérience plus régionale, optez pour un coq au vin, un plat emblématique de la Bourgogne qui fera écho aux arômes du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée 1er cru, servez-la à une température avoisinant 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, qui devrait présenter une belle profondeur rubis. En découvrant le bouquet, laissez-vous envoûter par des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer les tanins fins et l’équilibre entre l’acidité et la rondeur du vin. Ce vin mérite quelques minutes d'ouverture avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Bonne dégustation!