Vins Auxey-duresses Clos Du Moulin Aux Moines - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Clos Du Moulin Aux Moines, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous présente ici un Auxey-Duresses 2020, Cuvée Vieilles Vignes. Tirant parti des caractéristiques prestigieuses de cette région, ce vin rouge sec se compose principalement de Pinot Noir, révélant une robe rubis éclatante et des arômes raffinés de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Issu de vieilles vignes, ce millésime profite d'un terroir riche en calcaire et d'un climat continental propice à la viticulture bourguignonne. Le domaine, connu pour son respect des pratiques biologiques, jouit d'une histoire prestigieuse qui se retrouve dans l'élégance et la complexité de ses vins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer ses notes fruitées et sa délicate structure tannique. Un filet de canard aux griottes, une caille rôtie ou encore un bœuf bourguignon maison seraient des choix parfaits. Pour explorer les traditions régionales, un coq à la bourguignonne ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil se marieront à merveille avec ses arômes élégants.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température proche de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Une aération d'environ 30 minutes en carafe permet aux saveurs de s'ouvrir. Observez sa robe, tenez compte de la clarté et de la densité, puis humez les notes délicates avant de goûter. Laissez la texture douce et les saveurs complexes éveiller vos papilles, commençant l'expérience par une exploration visuelle et aromatique qui aboutit à une dégustation harmonieuse.