Avis Viniou
Le Château Marcel Sebain propose ici un Auxey-Duresses Premier Cru blanc, millésimé 1976. Ce vin de Bourgogne est élaboré à partir de l'un des cépages emblématiques de la région, le Chardonnay, bien que le document n'indique pas explicitement le cépage, il est raisonnable de le présumer pour cette appellation. La Côte de Beaune est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, issus de terroirs variés qui se distinguent par leur minéralité et leur finesse. Le millésime 1976 a été une année particulièrement chaude en Bourgogne, offrant des raisins avec une maturité optimale et contribuant à des vins d'une complexité et d'une richesse aromatique remarquables. Sans vinification particulière mentionnée, on peut s'attendre à des méthodes traditionnelles respectant le caractère naturel du terroir bourguignon.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour le développement des arômes complexes du Chardonnay. Les sols calcaires, souvent associés à de l'argile, apportent à ces vins une structure et une minéralité distinctives. Auxey-Duresses, souvent sous-estimée, produit des vins rivalisant avec les grands noms de la côte voisine de Meursault, mais à des prix généralement plus accessibles.
Pour accorder ce vin avec des mets, pensez à des plats raffinés qui sauront sublimer sa complexité. Des fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, ou des poissons en sauce blanche seraient des compagnons idéaux. Des plats régionaux tels qu'un poulet à la crème ou des escargots à la bourguignonne s'associeraient également à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Cela permettra aux arômes d'évoluer et de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative riche et nuancée, révélant les subtilités de ce grand vin de Bourgogne.
