Vins Auxey-duresses Begin Colnet - 1970

Avis Viniou

Le vin que vous avez saisi, un Auxey-Duresses de 1970, est un digne représentant de la Côte de Beaune, une sous-région célèbre de la Bourgogne. Ce rouge, provenant du Château Begin Colnet, embrasse probablement le caractère noble et subtil du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1970 est réputé pour sa complexité et son élégance due à des conditions climatiques favorables. La vinification, souvent traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, permet à ce vin de développer des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir avec l’âge. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, offre un terroir unique qui forge des vins de terroir finement nuancés. Le Château Begin Colnet, bien que discret, bénéficie d’une belle réputation régionale grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin d’exception, envisagez des plats qui sauront exalter sa finesse et sa complexité. Une côte de veau aux girolles ou un bœuf bourguignon seraient des choix judicieux, offrant une profondeur de saveurs en écho aux notes de sous-bois de ce vin. Les fromages de la région, comme un Époisses ou un Comté affiné, pourront également magnifier ce rouge raffiné. Ces accords créeront une harmonie qui fera honneur à la richesse du vin et à ses arômes patinés par le temps.

Pour optimiser la dégustation de votre Auxey-Duresses 1970, servez-le à une température idéale oscillant entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’environ 30 minutes pourrait profiter à ce vieux millésime en oxygénant doucement le vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, probablement tuilée aux reflets orangés. Ensuite, humez le verre pour apprécier une palette aromatique complexe. Enfin, dégustez pour savourer la texture soyeuse et les saveurs évoluées, tout en prenant le temps de laisser le vin se déployer en bouche.