Vins Auxey-duresses Caves Des Cordeliers - 1982

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Auxey-Duresses 1982, issu de la région prisée de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce millésime se caractérise par sa capacité à développer des arômes complexes et une structure raffinée. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, cette appellation est généralement dominée par le Pinot Noir, ce qui confère à ce vin des nuances de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne, en particulier Auxey-Duresses, est réputée pour ses terroirs variés, combinant des sols calcaires précieux et des climats tempérés. Les Caves Des Cordeliers, quant à elles, bénéficient de décennies d’expertise, garantissant un produit d'exception grâce à leur savoir-faire traditionnel.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets qui exaltent ses saveurs délicates. Un rôti de veau aux herbes ou un coq au vin seront parfaits pour sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, associez-le à un bœuf bourguignon ou à un époisses affiné. Ces plats accentueront sa profondeur tout en soulignant sa finesse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16°C à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets bruns avant de plonger votre nez dans ses arômes complexes de fruits rouges, champignons et notes terreuses. En bouche, savourez son équilibre entre acidité subtile et tanins fondus.