Vins Auxey-duresses Domaine Lafouge - Les Ecusseaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lafouge signe ici un superbe Auxey-Duresses Premier Cru "Les Ecusseaux" 2023, une cuvée qui valorise le savoir-faire bourguignon dans toute sa finesse. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage fétiche de la région, ce vin s’épanouit sur un terroir argilo-calcaire exposé sur le coteau, profitant d’un microclimat tempéré. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et une maturité homogène, offre une expression raffinée du Pinot Noir. Après une vendange manuelle, la vinification traditionnelle Bourguignonne, souvent avec une proportion variable d’éraflage selon les années et un élevage en fûts de chêne (dont une petite part en fûts neufs), permet au vin de gagner en complexité et en harmonie.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée autant pour ses grands Pinots Noirs que pour ses Chardonnays lumineux. S’étendant au sud de Beaune, la région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds mais tempérés par des influences d’altitude. Les sols, principalement constitués de calcaires mêlés à des marnes et de l’argile, sont idéaux pour l’expression du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins à la fois délicats, structurés et d’une grande précision aromatique. Auxey-Duresses, un village historique dont la viticulture remonte à l’époque romaine, séduit par l’élégance discrète de ses vins, souvent voisins des crus célébrés de Volnay ou Meursault.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une belle volaille rôtie, une canette aux girolles ou encore un filet mignon de porc en croûte. L’accord avec des plats régionaux comme un coq au vin de Bourgogne, une terrine de lapin, ou un jambon persillé sera particulièrement réussi. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté fruité de 18 mois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir, révélant finesse des fruits rouges, notes de sous-bois et subtils arômes épicés typiques des beaux terroirs de la Côte de Beaune.