Avis Viniou
Le Domaine Chassorney est réputé pour ses vins élégants issus de terroirs soigneusement sélectionnés. Cette cuvée Les Crais 2013 de couleur blanc provient de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de chardonnay, offrant des notes de fruits à noyau et une minéralité sous-jacente qui reflètent le sol calcaire de la région. L'année 2013, avec ses conditions climatiques capricieuses, a donné naissance à des vins subtils et équilibrés. La Bourgogne, avec son climat continental, et La Côte de Beaune en particulier, bénéficient d'influences géologiques variées, créant des vins à la fois riches et complexes. Le Domaine Chassorney, par son engagement envers la viticulture biologique (bien que non mentionnée ici), renforce la réputation de créateur de vins d’exception.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des poissons légèrement grillés. Des plats tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles renforceront l’harmonie entre les saveurs riches et la finesse du vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre comme le Charolais serait idéal, soulignant la fraîcheur et le caractère minéral du vin.
Pour apprécier ce vin aux nuances délicates, servez-le à une température idéale de 10-12°C après un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes. Cette aération permettra de révéler la complexité aromatique du vin. Commencez par observer sa robe scintillante, puis sentez les arômes floraux et fruités qui s’en dégagent. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre et sa texture onctueuse se terminant sur une finale minérale persistante.
