Vins Auxey-duresses Louis Chavy - 2019

Avis Viniou

Le Louis Chavy 2019 est un Auxey-Duresses rouge qui incarne le caractère authentique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de cette région pour les vins rouges. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un hiver doux et un été chaud favorisant des raisins riches en arômes et en concentration. La Bourgogne se distingue par ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, contribuant à la complexité de ses vins. Le domaine Louis Chavy, avec son histoire riche, est reconnu pour sa maîtrise des techniques traditionnelles de vinification, valorisant l’expression du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'associer avec un bœuf bourguignon, un choix classique qui souligne son héritage régional. D'autres options incluent le coq au vin ou un magret de canard aux cerises, dont les saveurs s'harmoniseront avec les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Fromages affinés, tels qu'un Époisses, accompagnent merveilleusement bien ses arômes de fruits rouges et d'épices.

Pour apprécier pleinement le Louis Chavy 2019, servez-le à une température de 16 à 18°C, idéale pour les rouges de Bourgogne. Il bénéficiera d’un carafage d’environ 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe brillante, puis portez-le au nez pour distinguer ses arômes de cerises mûres et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa structure élégante, avant tout sur les papilles pour découvrir sa belle longueur en final.