Vins Auxey-duresses Jean-Charles de Salinières - 2009

Avis Viniou

Le vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses, produit par le Domaine Jean-Charles de Salinières en 2009, est un bel exemple de l'élégance bourguignonne. Bien qu'il n'y ait pas de détail sur l'assemblage, il est probable que ce soit un monocépage de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2009 est renommé pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins d'une grande concentration et d'une belle maturité. Le terroir d'Auxey-Duresses, situé sur la Côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires propices à l'expression raffinée et complexe de ce cépage.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole renommée pour sa production de vins fins. Le climat est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, quoique tempérés par le relief. Les sols calcaires favorisent la minéralité et la finesse du vin. Historiquement, la région a une riche tradition viticole remontant à plusieurs siècles, étant notamment associée aux moines cisterciens qui ont contribué à l'établissement des vignobles.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur son élégance et sa structure. Par exemple, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, révèlerait ses arômes de cerise noire et ses nuances terreuses. D'autres viandes rouges grillées ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne compléteraient également très bien ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en avant ses fragrances aromatiques et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le carafer si vous souhaitez aérer légèrement le vin pour libérer ses arômes puissants après ces années de maturation.