Vins Auxey-duresses Pascal Prunier-Bonheur - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses Blanc 2022 est un vin enchanteur issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de cépages de Chardonnay cultivés dans des parcelles de vieilles vignes, ce vin exprime tout le savoir-faire et la passion du domaine. Le millésime 2022 est reconnu pour la qualité remarquable de ses raisins, bénéficiant d'une maturité optimale, ce qui confère au vin des arômes riches et complexes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, avec des notes subtiles de fleurs blanches et de noisette. La vinification minutieuse, respectant le style traditionnel bourguignon, favorise l'expression du terroir et offre une belle minéralité.

La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Auxey-Duresses, est réputée pour ses vins blancs d'une grande élégance. Située dans le nord-est de la France, la région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour le développement des vignes. Les sols ici sont majoritairement calcaires, contribuant à la minéralité distinctive des vins produits. Avec une histoire vinicole riche remontant à plusieurs siècles, la Bourgogne est synonyme de tradition et d'excellence.

Pour sublimer les qualités de ce vin blanc sec, il est conseillé de l'associer à des plats raffinés tels qu'un filet de doré poêlé agrémenté d'une sauce au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol. Les accords régionaux comme une pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons d'eau douce, révèleront également toute la finesse de cet Auxey-Duresses.

Pour en apprécier pleinement la structure et les arômes subtiles, il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation optimale de 10-12°C. Son potentiel de garde est aussi apprécié, permettant de le savourer dès maintenant ou de le laisser évoluer encore quelques années en cave.