Avis Viniou
Le vin Reine Pédauque 1995 d'Auxey-Duresses se distingue par un style unique typique de la Côte de Beaune. En l'absence de détail spécifique sur le cépage, il est raisonnable de supposer qu'il s'agit d'un Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges de cette région. Ce millésime 1995, maintenant bien vieilli, a développé des arômes complexes et évolués, alliant le fruité initial à des notes tertiaires de sous-bois, champignons et épices douces, caractéristiques des vieux Bourgognes. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé sur des sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et une finesse certaine à ces vins.
La région de la Côte de Beaune, réputée pour ses climats variés et sa longue tradition viticole, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette météo, combinée à des sols favorables, influence le profil complexe et raffiné des vins locaux. L’histoire de cette région est intimement liée à la tradition viticole française, et elle est considérée comme l'une des références mondiales pour les vins issus du Pinot Noir.
Pour sublimer un Auxey-Duresses de 1995, je recommande de l'associer avec une cuisine raffinée qui respecte sa finesse. Des plats à base de volailles, comme un poulet de Bresse rôti avec des champignons ou un magret de canard aux fruits rouges, feront ressortir la subtilité du vin. Un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses ou un Comté, peut aussi être un excellent choix.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes. Pensez à le décanter une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La patience sera récompensée par une expérience de dégustation riche et mémorable.
