Avis Viniou
Le vin "Les Vireux" 2012 est un Auxey-Duresses Rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage phare pour les vins rouges de cette région. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides au début, mais qui ont su s'améliorer vers la maturation des raisins, ce qui a permis d'apporter une belle acidité et un équilibre subtil à ce vin. Sans particularité de vinification mentionnée, il est probable que ce vin ait été produit dans la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne pour enrichir sa complexité aromatique.
La Bourgogne est une région viticole historique, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, appelés climats, chacun exprimant une identité propre grâce à des sols riches en calcaire et en marne. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturation lente et parfaite des raisins, essentielle pour les subtils arômes du Pinot Noir. Auxey-Duresses, situé non loin des célèbres villages de Meursault et de Pommard, partage le même patrimoine et la tradition viticole qui se perpétuent depuis des siècles.
Les Vireux 2012 se marie parfaitement avec des plats délicats qui sauront révéler sa finesse, tels qu’un magret de canard aux griottes, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon. Pour un accord plus régional, une caille rôtie aux pleurotes souligne magnifiquement ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de mettre en valeur sa structure élégante et son bouquet aromatique riche en notes de fruits rouges et d'épices.
