Avis Viniou
Le vin Pierre André Auxey-Duresses 2019 est un bel exemple de ce que l'appellation peut offrir. Situé dans la célèbre région de Bourgogne, ce vin rouge provient de la Côte de Beaune, une sous-région réputée pour la qualité de ses pinots noirs et chardonnays, même si Auxey-Duresses est particulièrement réputé pour ses rouges. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de cette région est composé de sols argilo-calcaires, offrant un profil minéral aux vins, avec une structure tannique équilibrée. La vinification est généralement traditionnelle, permettant d'extraire la personnalité du pinot noir, cépage roi de cette appellation, souvent marqué par des arômes de fruits rouges, de cerise et d'épices avec une subtile touche boisée.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole avec une longue histoire. La diversité de ses climats est due à un mélange unique de microclimats protégés par la chaîne de collines qui borde la région. Le sol riche et varié est l’un des secrets de la complexité des vins produits ici. La tradition viticole remonte à plusieurs siècles, faisant de la Bourgogne une des références mondiales en matière de vins de terroir.
Pour accompagner ce Pierre André Auxey-Duresses 2019, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes fruités. Une côte de veau aux champignons, un coq au vin ou encore un Bœuf Bourguignon sont des choix classiques qui se marieraient merveilleusement bien. Les plats de légumes rôtis ou les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sont également de bonnes options de dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de vous offrir une expérience gustative riche et équilibrée.
