Avis Viniou
Le vin Capitain-Gagnerot, Cuvée Les Moutottes 2022, provient de l'illustre région de Bourgogne, et plus spécifiquement de l'appellation Premier Cru d'Auxey-Duresses, située dans la Côte de Beaune. Ce vin rouge se singularise par son cépage emblématique de Pinot Noir, qui lui confère une élégance et une finesse caractéristiques des grands vins bourguignons. Le millésime 2022 a bénéficié d'une belle maturité, apportant des arômes de fruits rouges croquants, parmi lesquels la cerise et la framboise, rehaussés par des notes florales et épicées. La vinification y est réalisée avec le plus grand soin pour exalter la complexité aromatique de ce terroir unique.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental qui combine harmonieusement des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une bonne maturité des raisins. Le sol argilo-calcaire de cette région est idéal pour le Pinot Noir, conférant aux vins une délicatesse et une belle structure. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles et est profondément ancrée dans les traditions locales, chaque village, comme Auxey-Duresses, apportant sa singularité aux vins produits.
Pour accompagner ce Premier Cru Auxey-Duresses, envisagez des plats qui respectent sa délicatesse et son caractère subtil. Des mets tels qu'un coq au vin, un filet mignon de porc aux champignons sauvages, ou encore des escargots de Bourgogne sauront révéler tout son potentiel. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert peuvent également être d'excellentes options.
En termes de dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute la complexité aromatique de ce vin et d'apprécier ses tannins soyeux. Il sera idéal de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.
