Avis Viniou
Le vin rouge Auxey-Duresses 2017 du Domaine Rapet est issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le mélange exact des cépages ne soit pas spécifié, la région est réputée pour sa production de vins à base de Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle maturité au raisin. Le terroir de l'Auxey-Duresses est caractérisé par un sol calcaire et argilo-calcaire qui confère aux vins finesse et élégance. Ce vin est vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce qui favorise l’expression authentique du fruit et du terroir.
La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est connue pour ses pentes douces exposées est-sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Sa longue histoire viticole remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont largement contribué à la reputée des vins bourguignons. Auxey-Duresses est souvent comparée à ses voisins prestigieux tels que Meursault et Volnay, tout en offrant un rapport qualité-prix intéressant.
Pour un accord mets-vin, ce rouge bourguignon se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf rôti. Les volailles rôties ou grillées, telles qu'un poulet aux morilles, peuvent également être sublimées par ce vin. Les charcuteries fines et fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sont aussi des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération avant le service, soit en le carafant une heure à l’avance, permettra à ce vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure délicate.
