Avis Viniou
Le vin blanc demi-sec Auxey-Duresses 2018 du Château Christian Cholet-Pelletier est un véritable représentant de l'élégance bourguignonne. Ce vin, bien que n'indiquant pas de cépage spécifique, est probablement élaboré à partir de Chardonnay, la variété phare de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, conduisant à un vin généreux et expressif. Auxey-Duresses se distingue par ses sols argilo-calcaires propices à la production de vins blancs avec une belle minéralité et une structure équilibrée.
Située au coeur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est reconnue pour ses vins d'une finesse incomparable. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la viticulture. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une influence notable des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont façonné une bonne partie de ce terroir exceptionnel.
Les accords mets-vins pour ce vin demi-sec sont nombreux et variés. Sa douceur naturelle et sa fraîcheur peuvent sublimer des fromages affinés et légèrement salés comme le comté ou le chèvre. Les plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes grillées, se marieront à merveille avec ce vin, rehaussant les saveurs maritimes tout en complétant la minéralité du vin. Pour explorer des accords régionaux, une volaille à la crème à la bourguignonne apporterait une harmonieuse complexité.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce vin blanc 2018, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ses nuances minérales et florales.
