Avis Viniou
Le Domaine Moissenet-Bonnard nous propose ici sa cuvée Les Fosses, un vin rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, alliant chaleur et précipitations idéales, aboutissant à une maturation parfaite des raisins. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit principalement composé de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. La vinification, typique de la Côte de Beaune, cherche à sublimer la finesse et la délicatesse du cépage, tout en préservant son potentiel aromatique et sa structure.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs exceptionnels. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un climat continental tempéré, offrent des conditions privilégiées pour la culture du Pinot Noir. Ce vignoble ancré dans une longue tradition viticole bénéficie d'une histoire riche, avec des pratiques remontant à plusieurs siècles. Les vignerons de Bourgogne, tels que ceux du domaine Moissenet-Bonnard, perpétuent un savoir-faire unique dans l'élaboration de vins élégants et équilibrés.
Pour sublimer la cuvée Les Fosses, envisagez des accords avec des mets raffinés. Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Les volailles à chair brune, telles que le pigeon ou le faisan, s'avéreront également excellentes avec ce vin. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons, mettront en exergue son caractère délicat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, ses nuances épicées et ses tanins délicats, et d'apprécier toute sa complexité et son élégance.
