Vins Auxey-duresses Domaine Maldant-Pauvelot - 2020

Avis Viniou

Le vin de 2020 du Domaine Maldant-Pauvelot en appellation Auxey-Duresses est un trésor de la Bourgogne, une région renommée pour sa production de vins d'exception. Bien que les caractéristiques du cépage ne soient pas explicitement mentionnées pour ce vin, il est fort probable qu'il soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne, apportant au vin des saveurs subtiles de fruits rouges et une belle structure tannique. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud et sec, favorable à une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une concentration aromatique et une richesse remarquables.

La Côte de Beaune, où est nichée la commune d'Auxey-Duresses, est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui permettent au Pinot Noir d'exprimer son élégance et sa complexité. Le climat de la Bourgogne, de type continental, favorise la lente maturation des baies, ce qui contribue à la finesse et à l'équilibre des vins de cette région historique, berceau de vignobles prestigieux.

En termes d'accords mets-vins, ce rouge d'Auxey-Duresses accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un risotto aux champignons ou encore un coq au vin, mettant en valeur ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Les amateurs de cuisine bourguignonne seront ravis de l'associer à un jambon persillé ou à une Époisses, fromage local à la puissance aromatique harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits rouges et aux nuances boisées de se dévoiler pleinement, enrichissant votre expérience sensorielle. Carafez-le une heure avant pour permettre une bonne oxygénation et révéler toute la complexité de ce magnifique vin bourguignon.