Vins Auxey-duresses Piguet-Chouet & Fils - Mathis - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Mathis" 2021 du domaine Piguet-Chouet & Fils est un superbe représentant de l'appellation Auxey-Duresses située en pleine Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, est le fruit d'une vinification soignée qui respecte les traditions bourguignonnes tout en exprimant le caractère unique du millésime 2021. Le terroir d'Auxey-Duresses, aux sols marno-calcaires et exposés plein sud, offre des conditions idéales pour la maturité du raisin, permettant au vin de développer des arômes délicats de petits fruits rouges et noirs, complétés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices.

La région viticole de la Bourgogne est célèbre pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations climatiques importantes qui influencent fortement chaque récolte. La Côte de Beaune est reconnue historiquement pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges de la planète, et Auxey-Duresses ne fait pas exception. La richesse des sols, composés principalement de calcaire, confère aux vins une élégance et une minéralité remarquables.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats et sa structure élégante. Un filet de bœuf rôti aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un coq au vin seraient des alliés idéaux. En termes de cuisine régionale, un bœuf bourguignon traditionnel se mariera à merveille avec la complexité du vin.

Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir la "Cuvée Mathis" 2021 à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et de ses saveurs. Il est également conseillé de le décanter une heure avant le service pour libérer pleinement son potentiel aromatique.