Avis Viniou
Le vin Savigny 2023 "Cuvée Climat du Val" Premier Cru est un excellent représentant de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la Côte de Beaune, l'une des sous-régions les plus prestigieuses de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'une vinification soignée dans le respect des traditions bourguignonnes. Chaque année, les raisins sont sélectionnés avec minutie afin de refléter au mieux le caractère distinctif du terroir. Les sols calcaires et argileux, associés au climat tempéré avec des influences continentales, permettent au Pinot Noir de révéler une belle complexité et une structure élégante.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges raffinés, empreints d'une histoire riche en savoir-faire viticole. Elle offre un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir, avec une orientation favorable des vignobles sur les coteaux qui assure une excellente exposition au soleil. Cette région, reconnue comme le berceau de grands crus, bénéficie d'une réputation mondiale grâce à ses conditions de culture idéales et sa tradition viticole qui se perpétue depuis des siècles.
Pour accompagner ce Savigny Premier Cru, privilégiez des plats qui sauront sublimer la finesse du Pinot Noir. Des viandes blanches comme une volaille de Bresse rôtie ou un coq au vin de Bourgogne lui feront honneur. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon, riche et onctueux, sont également adaptés, tout comme des champignons sautés qui font écho aux arômes typiques du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille environ une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et de déployer ses arômes subtils. Ce Savigny promet d'être un vin d'une élégance certaine, qui séduira les amateurs de Bourgogne à la recherche d'authenticité et de raffinement.
