Vins Auxey-duresses Domaine A. & P. Labry - 1997

Avis Viniou

Le Domaine A. & P. Labry est renommé pour produire des vins d'exception dans l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin rouge de l'année 1997 est un véritable témoignage du savoir-faire bourguignon et de la richesse de son terroir. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins rouges d'Auxey-Duresses sont généralement issus du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer la finesse des sols calcaires et marno-calcaires de la région. Loin d'être vigoureux, ce terroir permet d'obtenir des vins dotés d'une belle acidité et d'une profondeur aromatique marquée par les fruits rouges et noirs, ainsi que des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir dues à l'âge du vin.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, en plus de pluies bien réparties tout au long de l'année. Ces conditions climatiques favorisent la maturité optimale des raisins, et associés à l'histoire viticole séculaire de la région, elles garantissent des vins d'une qualité impeccable. C'est une terre où le Pinot Noir prend toute sa dimension, exprimant la richesse et la complexité propres aux grands vins de Bourgogne.

En termes d'accords mets-vins, un vin rouge d'Auxey-Duresses 1997 se mariera harmonieusement avec des plats à base de viandes rouges comme une côte de bœuf grillée ou du canard rôti. Il pourra également sublimer des mets conviviaux tels qu'un bœuf bourguignon ou des fromages affinés de la région, comme l'Époisses. Pour une expérience culinaire régionale, essayez-le avec un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Prenez soin de le déboucher une heure à l'avance pour lui permettre de s'aérer et de révéler ses arômes les plus complexes. Cela permettra au vin d'offrir une dégustation riche et équilibrée, mettant en lumière toutes les subtilités de son terroir d'origine.