Vins Auxey-duresses Domaine Dionne - Terres Folles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dionne nous offre ici son "Cuvée Terres Folles" de 2022, provenant de la petite appellation d'Auxey-Duresses en Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. 2022 est un millésime qui se distingue par la douceur et l'élégance, grâce à des vendanges réalisées sous un climat équilibré après une saison chaude et ensoleillée. La vinification soignée et traditionnelle menée par le domaine permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et son potentiel aromatique.

La région de la Côte de Beaune en Bourgogne jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires, mêlés à des marnes argileuses, confèrent une grande minéralité aux vins de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et Auxey-Duresses, bien que moins connu que ses voisines prestigieuses, produit des vins d'une qualité souvent surprenante, aux caractères typiquement bourguignons.

Pour accompagner ce Pinot Noir délicat, envisagez des plats de volaille rôtie ou bien des champignons tels que des cèpes ou girolles sautées. Un bœuf bourguignon traditionnel, avec sa complexité aromatique, pourrait également faire ressortir le fruité et les nuances terreuses du vin. Pour rester dans des spécialités régionales, un coq au vin serait aussi un merveilleux allié.

Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en conservant l'équilibre entre fraîcheur et rondeur. Pensez à décanter le vin une heure avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique et le laisser dévoiler sa pleine personnalité.