Vins Auxey-duresses Yvonnick Debray - Les Cloux - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Cloux 2023" du domaine Yvonnick Debray, issu de l'appellation Auxey-Duresses AOC, est un rouge élégant qui illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon. Cette cuvée, probablement composée de Pinot Noir, cépage roi de la région pour les rouges, présente une robe rubis éclatante et promet une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, récent, devrait offrir des arômes frais de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées grâce à une vinification soignée. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé au cœur de la Côte de Beaune, est connu pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité distincte et une belle acidité.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célébrée pour ses conditions climatiques idéales : un climat continental tempéré qui bénéficie d'une alternance de saisons marquées. Le sol de la Côte de Beaune, riche en calcaire, est particulièrement favorable au Pinot Noir, lui permettant d'exprimer tout son potentiel avec des arômes complexes et une bonne structure. Historiquement, cette région a toujours été un élément clé du paysage viticole français, sublimant le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin délicat et structuré, optez pour des mets qui mettent en valeur ses qualités. Un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, semble être un mariage naturellement réussi. Vous pouvez également envisager de le servir avec un rôti de veau aux cèpes ou un plat de canard aux cerises, qui soulignera la fraîcheur et la profondeur fruitée du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps en carafe d’une demi-heure avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir et de se déployer harmonieusement dans votre verre.