Vins Auxey-duresses Domaine Pascal Pouhin - Les Eauxseaux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Pouhin propose ici un Auxey-Duresses AOC, millésime 2022, avec sa cuvée "Les Eauxseaux". Ce vin rouge est typiquement issu de cépages comme le Pinot Noir, qui est le cépage roi de la région. Le terroir d'Auxey-Duresses, situé sur la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, est reconnaissable par ses sols calcaires riches, voire marneux, qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. La vinification en Bourgogne est souvent traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune est connue pour ses vins élégants, issus d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers plutôt froids, offrant ainsi à ses vins un bel équilibre entre puissance et finesse. L'histoire viticole de la Bourgogne étend ses racines jusqu'à l'époque gallo-romaine, avec une réputation raffinée maintenue grâce à des siècles de savoir-faire.

Ce vin, marqué par la finesse de son fruit et ses tanins soyeux, accompagnera parfaitement des plats tels qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert seront également de très bons compagnons de table. Pour explorer davantage la tradition régionale, pensez à associer ce vin à une pochouse, un plat régional bourguignon à base de poissons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure avant la dégustation permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique et sa complexité. Savourez ce flacon dès sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, ou laissez-lui quelques années pour développer davantage de complexité.