Vins Auxey-duresses Domaine Pascal Pouhin - Les Ecussaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Pouhin nous présente sa cuvée Les Ecussaux 2023, un vin rouge d'appellation Auxey-Duresses AOC. Ce vin est issu de la très prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, étant donné la région et l'appellation, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, typique de cette aire géographique. Ce millésime 2023 promet une belle fraicheur et une expression pure du terroir qui se traduit souvent par des notes fruitées accompagnées d'arômes de sous-bois et de nuances épicées.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de cette région sont principalement composés de marnes argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits ici. La Bourgogne possède une riche histoire viticole datant de plusieurs siècles, marquée par le travail minutieux des moines cisterciens qui ont longtemps œuvré à l'identification des meilleurs terroirs.

Pour des accords mets-vins optimaux, ce vin s'accordera merveilleusement avec des spécialités locales telles qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Vous pouvez également opter pour des mets plus délicats comme un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti. Des fromages de caractère, tels qu'un Époisses ou un Langres, révéleront également toute la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler ses arômes complexes tout en assurant une belle harmonie en bouche. Avant la dégustation, n'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l'avance pour laisser le vin s'aérer légèrement.