Vins Auxey-duresses Domaine Pascal Pouhin - Les Eauxceaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Pouhin propose ici une cuvée séduisante et authentique avec son Auxey-Duresses 2023, nommé "Cuvée Les Eauxceaux". Ce vin rouge, produit au cœur de la Bourgogne, met en avant le terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Travaillant principalement avec le cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique, cette cuvée en reflète merveilleusement l’expression. Auxey-Duresses, une appellation souvent considérée confidentielle par rapport à ses prestigieux voisins, offre pourtant des vins de caractère, issus d'un terroir qui allie marnes calcaires et sols argileux.

La région de la Côte de Beaune est marquée par un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat favorise une belle maturation des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche de plusieurs siècles de tradition, où chaque parcelle de vigne, parfois très petite, est unique par son exposition et son sol, rendant chaque vin singulier.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Les Eauxceaux s’harmonise à merveille avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Les champignons et les plats à base de truffes souligneront également les notes terreuses du Pinot Noir. Pour une option végétarienne, des lentilles mijotées ou un risotto crémeux aux cèpes fonctionnent à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique ainsi que la finesse des tannins. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se développer pleinement.