Vins Auxey-duresses Paul Dumay - 2009

Avis Viniou

Le vin "Auxey-Duresses 2009" du domaine Paul Dumay est un superbe exemple de ce que la Bourgogne a à offrir. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2009 se distingue par sa couleur rouge rubis profonde. Le terroir de la Côte de Beaune, où se situe l'appellation Auxey-Duresses, est réputé pour ses sols calcaires et marneux qui apportent une minéralité élégante et une complexité aromatique aux vins. La vinification traditionnelle en fûts de chêne contribue à sa structure et à ses arômes subtilement boisés, tout en laissant s'exprimer des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental. Ses hivers sont froids et ses étés chauds, avec des précipitations bien réparties, conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. La riche histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et cette région est reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, pensez à le servir avec des plats de viande tels qu'un rôti de bœuf, une côte de veau sauce morilles ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte molle de la région, comme un Époisses affiné, seront également d'excellents partenaires de table. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, optez pour un bœuf bourguignon, dont les saveurs se marieront parfaitement avec les arômes et la structure de l'Auxey-Duresses 2009.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture en bouche. Pensez à le carafer une heure avant dégustation pour laisser le vin s'oxygéner et libérer tous ses arômes.