Vins Auxey-duresses Domaine Jacob - La Coutière - 2024

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Coutière" 2024 du Domaine Jacob est un blanc issu de l'AOC Auxey-Duresses, reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Ce premier cru provient de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, région renommée pour ses vins blancs faits à partir du cépage Chardonnay. Le sol calcaire de cette région apporte une minéralité distinctive au vin, tandis que le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturité optimale du raisin. La Côte de Beaune, riche d'une histoire séculaire, est le berceau de certaines des plus célèbres appellations du monde viticole.

Pour sublimer ce vin blanc sec et sa subtile minéralité, des accords avec des fruits de mer, des crustacés ou des plats à base de volaille s'avèrent parfaits. Vous pourriez par exemple marier ce vin avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet à l'estragon. Les mets régionaux, tels qu'une volaille de Bresse à la crème, accompagneraient admirablement ce vin, soulignant ses notes de poire, de fleurs blanches et sa finale rafraîchissante.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa palette aromatique. Une température légèrement fraîche permettra au vin d'exprimer ses arômes de fruits à chair blanche et sa vivacité. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation, de préférence dans un grand verre, pourrait aider à favoriser l’aération et libérer l’ensemble des nuances de son bouquet. Ce vin, encore jeune, pourrait également bénéficier de quelques années de garde afin de développer toute sa complexité.