Vins Auxey-duresses Charles Noëllat - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Auxey-Duresses rouge 2023 du domaine Charles Noëllat, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation sont essentiellement issus du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023 promet des vins fruités avec une belle fraîcheur, grâce à des conditions climatiques relativement équilibrées après un débourrement précoce. Les sols de la Côte de Beaune, composés de marnes et de calcaires, confèrent à ce vin une minéralité et une élégance caractéristiques.

La région de la Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de développer une belle complexité aromatique. La Bourgogne est riche en histoire viticole, avec des terroirs de prestige cultivés depuis l'époque gallo-romaine, où la viticulture a prospéré sous l'influence des moines cisterciens et clunisiens.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets subtils qui permettront au caractère délicat et élégant du Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Des plats à base de volaille rôtie, comme un coq au vin, ou un rôti de veau aux herbes, seront de merveilleux compagnons. La cuisine bourguignonne offre également d'excellentes associations, telles que le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne.

Pour apprécier toutes les nuances de cet Auxey-Duresses 2023, je vous recommande de le déguster à une température entre 14 et 16°C. Ce vin rouge, encore jeune, bénéficiera d'une aération préalable d'environ une heure dans un carafe pour dévoiler ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses sous-jacentes. Profitez de cette expérience sensorielle pour apprécier toute la finesse et l'harmonie de ce vin bourguignon.