Vins Auxey-duresses David Moret - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Auxey-Duresses AOC 2020 du domaine David Moret, un rouge de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir. En 2020, le millésime a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle maturité et une concentration aromatique distincte. Le terroir d'Auxey-Duresses, situé en Côte de Beaune, est composé de sols argilo-calcaires, propices à la culture du Pinot Noir, et confère à ses vins une élégance raffinée et une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges et des nuances terreuses.

La région viticole de la Bourgogne est renommée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Auxey-Duresses est voisin de régions célèbres comme Pommard et Meursault, partageant une histoire viticole riche qui remonte à l'époque des moines cisterciens. Ce terroir unique contribue à des vins qui expriment la finesse et la complexité typiques des grands rouges de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure tannique délicate. Un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore des escargots de Bourgogne seront des choix pertinents. Des fromages bourguignons comme l'Époisses apporteront aussi une agréable harmonie.

Pour la dégustation, ce Pinot Noir se dévoilera au mieux à une température de 16-18°C. Pensez à le servir dans des verres à large ouverture afin de lui permettre de s'exprimer pleinement et révéler ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Ouvrez la bouteille une heure avant service pour l'aérer légèrement.