Vins Auxey-duresses Lafouge - 2015

Avis Viniou

Le vin en question, un Auxey-Duresses AOC 2015 du Domaine Lafouge, est un exemple notable de la finesse des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins d'une belle complexité, avec une palette aromatique riche et des tanins soyeux. Situé au sud de la célèbre Côte de Nuits, ce terroir se caractérise par ses sols riches en argile et en calcaire, hauts niveaux qui sont idéaux pour le Pinot Noir, permettant l'élaboration de vins élégants, équilibrés et d'une grande profondeur.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses conditions de pousse optimales grâce à un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. La diversité des sols et des expositions crée une mosaïque unique de micro-terroirs. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, avec un développement notable au Moyen Âge sous l'influence des moines cisterciens.

Côté accords mets-vins, l'Auxey-Duresses Rouge se marie parfaitement avec des plats délicats tels qu'un magret de canard aux griottes, un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, dégustez-le avec une côte de bœuf charolaise légèrement saignante. Les notes fruitées et épicées du vin sublimeront aussi un plat traditionnel comme l’œuf en meurette.

Pour apprécier au mieux ce vin de Bourgogne, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la structure en bouche et les arômes complexes du Pinot Noir. Une aération d'une demi-heure en carafe peut aussi s'avérer bénéfique pour en libérer pleinement les nuances.