Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Auxey-Duresses AOC 2022 produit par le domaine André Goichot, situé en Bourgogne. Ce rouge provient de la sous-région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins élégants issus principalement du cépage Pinot Noir. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle complexité et une finesse remarquable. Le climat de la région est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins.
La Bourgogne est une région viticole historique, avec une tradition viticole remontant à des siècles. La richesse et la diversité des sols, combinées aux compétences des vignerons bourguignons, font de cette région l'une des plus prestigieuses au monde.
Pour ce vin rouge d'Auxey-Duresses, je vous recommande de l'associer à des plats qui soulignent sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau seront parfaits, tout comme un joli filet mignon. Pour une touche régionale, un coq au vin sera un accord superbe. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert affineront également votre dégustation.
Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à la bonne température pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de bien percevoir ses nuances aromatiques. Une légère aération, en le carafant une heure avant la dégustation, peut également contribuer à révéler toute sa richesse.
