Vins Auxey-duresses Domaine Germain Père et Fils - Les Grands Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Germain Père et Fils nous propose ici une belle expression du terroir bourguignon à travers sa cuvée Les Grands Vignes 2018, issue de l’appellation Auxey-Duresses, en Côte de Beaune. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à révéler la finesse de son terroir d’origine. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un sol argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune, et d’une vinification précise qui préserve la pureté du fruit tout en laissant le terroir s’exprimer. Le millésime 2018 a été particulièrement solaire, offrant des vins gourmands au fruit éclatant, mais qui conservent une belle fraîcheur structurante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un haut lieu du patrimoine viticole français, marquée par un climat semi-continental avec des variations de température significatives entre les saisons. Cette région est particulièrement réputée pour la qualité de ses sols et son histoire viticole pluriséculaire. Auxey-Duresses est une petite appellation discrète, souvent appréciée des amateurs pour le rapport qualité-prix exceptionnel de ses vins, qui héritent du prestige de leurs voisins Meursault et Volnay. Les sols y sont majoritairement calcaires, apportant tension et minéralité aux vins, tandis que le climat favorise l'élégance et la finesse du pinot noir.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’accompagner d’un quasi de veau rôti aux champignons des bois, d’un rôti de magret de canard rosé avec quelques légumes racines, ou encore de fromages bourguignons comme l’ami du Chambertin ou l’époisses, pour ceux qui aiment les alliances franches. La structure soyeuse et la trame aromatique de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois trouvent également une belle harmonie avec une volaille de Bresse ou un lapin à la moutarde, spécialités régionales.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir votre bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, afin d’apprécier toute la finesse de son bouquet et la subtilité de ses tanins. Ce vin saura encore évoluer en cave quelques années mais révèle déjà une très belle harmonie aujourd'hui.