Vins Auxey-duresses Henri Latour et Fils - 1994

Avis Viniou

Ce vin rouge de la maison Henri Latour et Fils, millésime 1994, provient de l’appellation Auxey-Duresses AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec maturité toute l’élégance du terroir bourguignon après près de trente ans de vieillissement. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a donné des vins avec une belle acidité et une structure élégante, idéaux pour une garde prolongée. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des notes évoluées de sous-bois, de fruits rouges confiturés, de cuir et une délicate touche épicée.

La Côte de Beaune, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, conférant finesse et minéralité aux vins. Auxey-Duresses, village discret mais historique de la Bourgogne, fut autrefois une enclave monastique, et produit des rouges racés, reconnus pour leur structure tout en délicatesse et leur potentiel de garde.

Ce vin dévoilera son raffinement aux côtés de mets délicats. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti sauce aux champignons, une épaule d’agneau confite ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Parmi les spécialités régionales, il sera sublime avec un jambon persillé ou un époisses affiné, dont le caractère sera tempéré par la fraîcheur et la subtile complexité du vin.

Servez ce Auxey-Duresses rouge à une température de 16-17°C après une lente ouverture ou un carafage de 30 minutes pour révéler toute la palette aromatique construite au fil des années. Un moment d’émotion à partager pour découvrir la noblesse des grands vins de Bourgogne arrivés à maturité.