Vins Auxey-duresses Nico Fevre - 2020

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses rouge 2020 du domaine Nico Fevre est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020, solaire mais maîtrisé, offre une bonne concentration de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes d’Auxey-Duresses, souvent situées sur des sols calcaires mêlés d’argile, donnent des vins fins et éclatants. La vinification respecte le style bourguignon classique avec une extraction douce, permettant de préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. L’histoire viticole de la région est riche, les moines cisterciens ayant dès le Moyen-Âge sélectionné les meilleurs terroirs. Auxey-Duresses, parfois dans l’ombre de ses célèbres voisins Meursault ou Pommard, mérite pourtant toute l’attention des amateurs de grands Bourgognes pour ses vins tout en sincérité et équilibre.

Ce vin rouge frais et soyeux accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau à la moutarde ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme un époisses modérément affiné ou un chaource, dont la texture crémeuse flattera la délicatesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Auxey-Duresses 2020 à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et exprimer tous ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, mais une garde de 3 à 5 ans lui apportera complexité et évolution.